イル･プルーの原点

フランス菓子の魅力は、その多重性と多様性にあります。イル・プルーでは、フランスの風土や文化を尊重しながら、日本の素材や環境に合わせた独自の工夫を加えています。
その原点には、フランスで出会ったパティスリー・ミエの元オーナーシェフ、ドゥニ・リュッフェル氏の存在があります。素材の質と味わいの本質を徹底的に追求するその姿勢に触れたことが、イル・プルーの菓子作りの礎となりました。
季節ごとのオリジナルアントルメや伝統的なフランス菓子を通じて、フランス菓子の真髄を日本で広めることを使命とし、本当においしいフランス菓子を届け続けます。

お菓子作りの味わいは、素材の質によって大きく左右されます。イル・プルーでは、オーナー自らがフランスやスペインなどヨーロッパ各地を訪れ、現地の生産者と直接対話を重ねながら、最高品質の素材を厳選してきました。
これらの素材は、他では味わえない豊かな風味と深い味わいを持ち、イル・プルーのお菓子作りに欠かせない存在です。
この素材へのこだわりを次世代に伝え、真の味わいを守り続けます。

イル・プルーは、フランス菓子だけでなく、日本の食文化の未来にも目を向けています。日本の食材から栄養素が失われつつある現状に危機感を抱き、「ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト」を通じて、心と身体を健康にする食事の提案を行っています。この活動を通じて、次世代に豊かな食文化を継承していきたいと考えています。

フランスで飲むワインの味わいを日本でも楽しめるようにするため、独自の輸入方法を開発しました。酸素無透過フィルムを使用し、フランスのカーブと同じ環境を再現することで、ワインの本来の味わいを日本で提供しています。この「奇跡のワイン」を通じて、フランスの食文化の豊かさを日本に伝え続けます。